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椒麻鸭翅的做法

发布时间:2019-05-15 03:09:31 编辑:笔名

椒麻鸭翅的材料:

鸭翅川式红油复制酱油泡椒蒜米姜米白芝麻白酒料酒生抽老抽白糖大料桂皮整粒花椒花椒粉

椒麻鸭翅的做法:

鸭翅洗净飞水后,锅中倒入清水,姜片,葱段,大料,料酒,盐,下入煮约15分钟至熟。

取1耐热的碗,放入葱白段,姜米,蒜米,白芝麻。川式红油下锅小火加热至冒烟分次倒入加有辣椒的碗中,搅拌均匀待用。

保鲜盒中倒入生抽,老抽,盐,糖,白醋(1点点),料酒,白酒,干花椒,花椒粉,泡椒碎调成汁。

热的辣椒油倒入调好的汁中,鸭翅放入拌匀腌制,入冰箱冷藏,中途可以翻面。

美食天下菜谱温馨提示:

复制酱油

黄豆酱油1瓶红糖100G冰糖100G清水少量姜葱共约半斤

搜狐的老麦是川式高手,可以看他的博,我的做法就是来自于他。

制作

1起入锅小火慢熬,体积变成原来约2分之1就好,已很粘稠的感觉。

提示

1、酱油选用黄豆酱油,糖选传统红糖,1是由于香,2是由于色彩好,3是能让酱油粘稠。不用白糖,没有红糖就用冰糖吧,冰糖的好处就不说了。

2、我熬制1次能用半年多不坏,喜欢凉拌的无妨多做点。

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